Pizza Sur Savassi

O Pizza Sur Savassi foi inaugurado em 2009 com cara de restaurante de bairro: pequeno, charmoso, aconchegante. A decoração das demais casas de Gustavo Roman nos bairro de Lourdes e Anchieta se mantém, com referências diretas ao espírito argentino e à paixão pelo Boca Juniors. Entre velas acessas em garrafas de vinho e cadeiras descombinadas de diferentes formatos e materiais, são servidos mais de 40 sabores de pizza, todas em formato retangular, e 10 versões de empanadas, além de uma caprichada carta de vinhos.

Porém, não quero indicar nem as pizzas, nem as óbvias empanadas (que também são ótimas!). Quero sugerir um quitute que fica meio escondido no cardápio, junto aos sanduíches. O choripán é um lanche muito comum na Argentina, servido como entrada em churrascos, vendido durante as partidas de futebol e presente em todas as manifestações políticas. O nome sintetiza a receita: chori (pelo "chorizo", linguiça) e pan (pão).

O choripán do Pizza Sur, chamado de El Bonarense (R$ 11,50), é servido com o clássico chimichurri (molho à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite).

Para entender a relevância do choripán na Argentina (!), veja no blog de Ariel Palacios.

Anota aí:

Pizza Sur 

Rua Paraíba, nº 845, Savassi

(31) 3261 6861

Belo Horizonte - MG

Trattoria Via Destra

Rubens Beltrão abandonou o cargo de executivo para abrir sua trattoria em uma das charmosas ruas de Tiradentes. O conceito da casa aposta no despojamento das cantinas italianas aliado às técnicas culinárias pesquisadas pelo chef durante os seis anos nos quais viveu no norte da Itália. A experiência adquirida no Piemonte rendeu a Beltrão o cargo de Diretor Adjunto da FIC (Federazione Italiana Cuochi) em Minas Gerais, instituição internacional que há mais de 250 anos zela pela preservação da identidade da culinária italiana no mundo.

A despeito de tais credencias caprichadas, a decepção com a casa veio justamente das massas. Afinal de contas, pacotes de macarrão Barilla não são exatamente o que se espera encontrar em uma autointitulada "autêntica trattoria italiana". O garçom fez questão de ressaltar que todos os pratos são feitos com massas secas da "famosa indústria italiana de alimentos". Seria puro preciosismo nossa expectativa de comer massa fresca, feita na hora, sem aditivos e conservantes?

De todo modo, as receitas foram muito bem executadas e servidas ao som de tarantelas e canções dramáticas de amor, ao preço médio de R$50,00 por pessoa.

Carpaccio com rúcula, tomates e pinoles

Costeleta de cordeiro com shiitake e espaguete ao alho e óleo

Risotto de linguiça defumada

Anota aí:
Trattoria Via Destra
Rua Direita, nº 45
(32) 3355-1906
Tiradentes - MG

Theatro da Villa

Os gêmeos Carlos Eduardo e Carlos Fernando (chef e sommelier, respectivamente) qualificam o Theatro da Villa como "centro de referência gastronômica" em Tiradentes. O restaurante, aberto há 14 anos, fica na parte alta do centro histórico, em um casarão antigo com salão pomposo à luz de velas. O ambiente é intimista, mas paira uma pretensão quase opressora. Os irmãos ressaltam o fato de que a casa é frequentada por "gente famosa, políticos e socialites".

Desconsiderando as firulas vaidosas, o Theatro da Villa de fato é um restaurante excepcional. Os ingredientes são de altíssima qualidade, trabalhados com técnica impecável, resultando em pratos delicados e perfumados. Porém, o glamour (auto) aclamado pelos chefs motiva preços exorbitantes.

Toda sofisticação e a qualidade não justificam a política de preço da casa. De todo modo, é uma excelente refeição desde que você esteja disposto a jantar sem preocupar-se com o valor da conta.

Entrada

Mix de cogumelos frescos flambados no brandy de Jerez com temperos da horta orgânica e açafrão italiano, servido com aspargos.

Prato principal

Pato ao molho de jabuticaba com cebolas caramelizadas e purê de cará.

Sobremesa

Terrine de chocolate meio amargo em calda de quatro frutas vermelhas com cassis de Dijon, amêndoas e frutas vermelhas da estação.

Anota aí:
Theatro da Villa
Rua Padre Toledo, nº157
(32) 3355-1275
Tiradentes - MG

Santíssima Gula - Tiradentes

Longe da comoção envolvendo chefes-celebridade, casas da moda e malabarismos gastronômicos, Tiradentes é o paraíso para quem quer calma e conforto (pelo menos fora da temporada do Festival Gastronômico, normalmente no mês de agosto). O clima frio e a preservada arquitetura colonial contribuem para o charme da pequena cidade no interior de Minas Gerais.

Entre ruas de pedras irregulares e igrejas barrocas, a chef Nancy Souza abriu seu Santíssima Gula em 2007, em uma enorme casa de adobe, madeira e vidro, circundada por um exuberante jardim. Os pratos são servidos em um amplo salão com mesas de madeira antiga, fogão à lenha, tachos e cobre e luz natural.

Entre o surpreendente couvert com mais de 10 itens e as opções do menu degustação (entrada, prato principal, sobremesa e café espresso), a refeição não dura menos de 2hs. É a própria Nancy quem vem até o salão explicar cada receita, ressaltando que tudo ali é feito com esmero e dedicação, resultando em pratos de sabores delicados e aromas inesquecíveis.

Esqueça o ambiente burocrático e frio dos grandes restaurantes estrelados. No Santíssima Gula só há afeto.

Couvert

Pães variados, anéis de cebola empanada, alho confitado, linguiça mineira, paté de fígado de galinha, chips de jiló, cebola caramelizada no vinho tinto e manteiga com ervas e flor de sal.

Entradas

Salada caprese com cestinha comestível e folhas orgânicas

Tentáculos de polvo salteados no sal grosso e salada de folhas orgânicas

Pratos principais

Mignon de cordeiro, massa artesanal ao brie, molho de tomates frescos e manjericão

Camarões ao brie e damasco e arroz de castanhas

Sobremesa

Sorvete de tapioca com calda de moranga

Anota aí:
Santíssima Gula
Rua Padre Gaspar, nº 343
(32) 3355-1162
Tiradentes-MG

Rima dos sabores

Juliano Caldeira escolheu uma casa antiga de uma rua calma no bairro Prado para abrir seu bar. A decoração é toda feita com materiais reciclados pela Associação dos Catadores de Papelão e Material Reaproveitável (Asmare), sem grandes pretensões estéticas, resultando em uma profusão de flores de metal, esculturas de plástico, bancos de latão, lustres de talheres.

O grande atrativo da casa são as carnes "exóticas" e as cervejas artesanais. No cardápio, dividido entre aves corredoras, nadantes, ruminantes, saltitantes e fuçantes, é possível encontrar pratos com avestruz, jacaré, búfalo e javali. Com ingredientes simples e boas sacadas no preparo (como o sorvete de bacon e o chantili de mostarda), as porções oferecidas são a união perfeita entre o "exotismo" das carnes e o aconchego das receitas mineiras.

Para acompanhar, uma carta enorme de cervejas artesanais do mundo todo, com destaque para as diversas opções da mineira Wals e o chopp artesanal da Falke Bier.

Porção Rima dos Sabores (R$ 20,00)
Pastéis de rã, coelho, avestruz e jacaré

Se comer avestruz, não dirija! (R$ 34,90)
Cubos de avestruz marinados na cachaça ao molho barbecue com cachaça flambada, acompanhado de mandioca com parmesão

É papo de jacaré! (R$ 36,90)
Iscas de papo de jacaré ao molho picante de tomates, chopp pilsen Falke Bier, alho porró e queijo parmesão, acompanhadas de polenta frita com calabresa e provolone no purê de batata doce

Feijoada de sorvete
Sorvete de chocolate com amendoins confeitados, hortelã, farofa de amendoim, jujubas de limão e linguiça de pé de moleque

Anota aí:
Rima dos Sabores 
Rua Esmeralda, nº 522, Prado
3243-7120
Belo Horizonte-MG