segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Pizza Sur Savassi

O Pizza Sur Savassi foi inaugurado em 2009 com cara de restaurante de bairro: pequeno, charmoso, aconchegante. A decoração das demais casas de Gustavo Roman nos bairro de Lourdes e Anchieta se mantém, com referências diretas ao espírito argentino e à paixão pelo Boca Juniors. Entre velas acessas em garrafas de vinho e cadeiras descombinadas de diferentes formatos e materiais, são servidos mais de 40 sabores de pizza, todas em formato retangular, e 10 versões de empanadas, além de uma caprichada carta de vinhos.


Porém, não quero indicar nem as pizzas, nem as óbvias empanadas (que também são ótimas!). Quero sugerir um quitute que fica meio escondido no cardápio, junto aos sanduíches. O choripán é um lanche muito comum na Argentina, servido como entrada em churrascos, vendido durante as partidas de futebol e presente em todas as manifestações políticas. O nome sintetiza a receita: chori (pelo "chorizo", linguiça) e pan (pão).


O choripán do Pizza Sur, chamado de El Bonarense (R$ 11,50), é servido com o clássico chimichurri (molho à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite).


Para entender a relevância do choripán na Argentina (!), veja no blog de Ariel Palacios.

Anota aí:
Rua Paraíba, nº 845, Savassi
(31) 3261 6861
Belo Horizonte - MG

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Trattoria Via Destra

Rubens Beltrão abandonou o cargo de executivo para abrir sua trattoria em uma das charmosas ruas de Tiradentes. O conceito da casa aposta no despojamento das cantinas italianas aliado às técnicas culinárias pesquisadas pelo chef durante os seis anos nos quais viveu no norte da Itália. A experiência adquirida no Piemonte rendeu a Beltrão o cargo de Diretor Adjunto da FIC (Federazione Italiana Cuochi) em Minas Gerais, instituição internacional que há mais de 250 anos zela pela preservação da identidade da culinária italiana no mundo.

A despeito de tais credencias caprichadas, a decepção com a casa veio justamente das massas. Afinal de contas, pacotes de macarrão Barilla não são exatamente o que se espera encontrar em uma autointitulada "autêntica trattoria italiana". O garçom fez questão de ressaltar que todos os pratos são feitos com massas secas da "famosa indústria italiana de alimentos". Seria puro preciosismo nossa expectativa de comer massa fresca, feita na hora, sem aditivos e conservantes?

De todo modo, as receitas foram muito bem executadas e servidas ao som de tarantelas e canções dramáticas de amor, ao preço médio de R$50,00 por pessoa.

Carpaccio com rúcula, tomates e pinoles

Costeleta de cordeiro com shiitake e espaguete ao alho e óleo

Risotto de linguiça defumada

Anota aí:
Trattoria Via Destra
Rua Direita, nº 45
(32) 3355-1906
Tiradentes - MG