Benvindo

O Benvindo é assumidamente inspirado em bistrôs franceses. A decoração é clássica, com papel de parede com desenhos campestres. A iluminação é sutil, mas muito bem planejada. Os móveis de madeira clara tornam o ambiente mais charmoso e aconchegante.

Porém, a rigidez da tradição estética não se mantém no cardápio elaborado pelo chef Paulo Henrique Vasconcellos. O menu autoral obviamente possui traços da gastronomia francesa clássica, mas também apresenta grande influência da cozinha espanhola de vanguarda. Ingredientes de alta qualidade são trabalhados em novas técnicas e equipamentos de última geração como o roner (aparelho de cocção a vácuo no qual são preservadas as principais características de cada alimento) e a thermomix (equipamento multiuso cuja função mais recorrente é o cozimento em baixa temperatura, mantendo textura e sabor).

A casa oferece, além do serviço à la carte, cardápio fixo de menu degustação com variações semanais com entrada, prato principal e sobremesa a R$ 49,00, bem próximo à proposta da Restaurant Week. O chef classifica o serviço como bistronomia: menu degustação autoral em ambiente de bistrô, mais aconchegante, porém mantendo o serviço simples e preço baixo. A ideia é selecionar ingredientes disponíveis a cada semana, de modo a diminuir o preço sem perder a qualidade.

Para avaliar a casa a preços mais modestos, o menu bistronômico é uma opção bem melhor que durante a Restaurant Week. Durante o evento, fizemos reserva com bastante antecedência, porém ficamos em uma mesa externa, ao lado da grade das escadas de serviço, e houve uma enorme latência entre os pratos (mais de 30 minutos entre entrada e prato principal).

Entrada:

Moqueca de Crabe Dans sa Boîte
Moqueca enlatada de siri
A apresentação na lata de sardinha é bacana, mas fica a sensação de que faltou alguma bossa.

Pratos principais:

Filet au Fromage Alpin Fondu et Oignon Rouge Avec des Patates Rustiques
Filé em fonduta de queijo alpestre e cebola roxa com batatas rústicas

Risotto au Jambon de Parme et Champignon
Risoto ao parma e champignon

Sobremesa

Flan de Confiture de Lait Avec Caramel de Café
Pudim de doce de leite com caramelo de café

Tortija de Abuela Avec Glace à la Vanille
Rabanada com sorvete de baunilha
Achei bastante bacana a ideia de apresentar uma rabanada como opção. Estou tentando fugir das sobremesas óbvias com chocolate. Açúcar crocante, massa macia e quentinha, aroma delicado de canela.

Anota aí:
Benvindo
Rua São Paulo, 2397, Lourdes
(31) 2515-8883
Belo Horizonte - MG

Bangkok - Belo Horizonte

O Restaurante Bangkok Royal Thai Cuisine é o primeiro de Minas Gerais especializado exclusivamente em culinária tailandesa. Aberta em 2011 pelo chef Beto Haddad, a casa é decorada com paredes vermelhas, móveis de madeira e almofadas coloridas. Experiência não falta: em 2006 o chef estudou no The Blue Elephant, uma das principais escolas de culinária da Tailândia, e já foi dono do Bagdá Café, Kyoto, Byblos, Hokkaido e Sushi Thai.

Obviamente não fomos à casa esperando um jantar extraordinário, principalmente durante o Restaurant Week. Mas provamos apenas uma comida bem feita, sem explorar todo o potencial da culinária tailandesa, normalmente associada ao equilíbrio de cores, condimentos e texturas. Sentimos que faltou capricho na elaboração de um menu próprio para o evento, quando a casa é visitada por clientes pouco usuais.

Outros problemas: não há necessidade de música ambiente essencialmente típica, mas a trilha de Um Tira da Pesada é um pouvo demais, não? Além disso, os talheres não foram trocados em momento algum durante toda a refeição. Pode parecer frescura, mas não é lá muito apropriado comer com o mesmo garfo e colher duas entradas e o prato principal com ingredientes, sabores e propostas totalmente diversos.

A colher limpa só veio na hora da sobremesa que, inclusive, foi a maior decepção da noite, tanto no sabor quanto na apresentação. Sorvete Kibon com rolinho de queijo e nutella?!

No fim, a impressão é que o Bangkok é um restaurante potencialmente bom, mas, com base apenas nos pratos oferecidos no Restaurant Week, não voltaríamos mais.

Entrada fora do menu do Restaurant Week (R$ 30,00):

Linguiça Thai - Linguiça picante de frutos do mar

Entrada:

Bolinho de peixe e lula ao vapor com molho imperial tailandês

Prato principal:

Lula ao molho de tomate picante e arroz de jasmim

Sobremesa:

Sorvete de baunilha com rolinho primavera de queijo e creme de avelã

Anota aí:
Bangkok
Rua Fernandes Tourinho, nº 1057, Lourdes
3582-7348
Belo Horizonte - MG

Hermengarda - Belo Horizonte

No casarão dos anos 40, com jabuticabeira entre as mesas, são utilizados ingredientes regionais que nos rementem à infância, porém em apresentações sofisticadas. Na decoração, bordados em renda, estandartes de santos e pequenas delicadezas que certamente ainda podem ser encontradas nas casas e fazendas do interior de Minas Gerais.

Após abandonar o curso de psicologia para estudar gastronomia no SENAC, o chef Guilherme Melo trabalhou por um bom tempo no Vecchio Sogno até abrir o Hermengarda, em 2007, em uma rua calma, longe da confusão dos bairros considerados chiques. O próprio Guilherme recebe todos os clientes pessoalmente, mantendo um atendimento extremamente atencioso durante toda a refeição.

O ambiente busca o aconchego das antigas casas de famílias mineiras com a da D. Hermengarda, avó do Guilherme, mas o cardápio foge do conceito simplório de comfort food, para além da mera nostalgia empoeirada. Permanece o desejo de criar sensações familiares, mas os pratos são elaborados com base na alta gastronomia. De forma delicada e sem pretensões vaidosas, o chef parece alinhavar memória e criatividade, modernidade e afeto.

Petisco (fora do menu do Restaurant Week - R$ 35,00)
Bolinhos de risoto de carne de sol e moranga

Entrada

Rolinho de abobrinha, carne de sol e queijo coalho ao pesto de manjericão

Pratos principais

Nhoque de Porcini ao creme de cogumelos e castanhas
Molho cremoso e aveludado, ótima combinação de textura com o crocante das das castanhas.

Filé mignon grelhado ao molho de Cabernet Sauvignon com purê de batata doce, tomates cereja e alho assado

Chateau Bel Air PerPoncher Bordeaux Reserva

Sobremesas

Nemesis de chocolate com sorvete e farofa de banana
A textura desse "bolinho" é absurda. Não é mousse, não é petit gateau, mas parece uma mistura dos dois, com o melhor cada. O gosto intenso do chocolate amargo, sem o doce óbvio desses tipos de sobremesa, derretia na boca.

Goiabada empanada com castanha de caju sobre catupiry
[ a outra opção de sobremesa, pudim de tapioca com cocadinha de colher, estava esgotada. ]
A receita original é do Tragaluz de Tiradentes. Segundo o Eduardo Girão, é a sobremesa mais copiada de Belo Horizonte. Depois de provar, dá pra entender!

Anota aí:
Hermengarda
Rua Outono, nº 314, Carmo Sion
Belo Horizonte - MG

Outono 81 - Belo Horizonte

O espaço, inicialmente dedicado à degustação de vinhos, transformou-se em um bar em 2006 com a ideia de aliar conhecimento e entretenimento. Atualmente o Outono 81 fica no mesmo imóvel ocupado pela loja Rex Bibendi, que vende vinhos da importadora Zahil, em um ambiente despojadamente sofisticado com garrafas e caixas de vinho por todos os lados.

Um dos diferenciais do Outono 81 está nos flights, sequências de 4 ou 5 taças de vinho servidas numa caixinha de madeira, conceito bastante comum na Inglaterra, Austrália e EUA. A degustação corre de maneira informal, sem pretensão didática, com as informações essenciais de cada vinho em um pequeno papel a parte.

Os flights mudam a cada semana e um deles foi criado especialmente para acompanhar os pratos do Restaurant Week elaborados pelo chef André Cerqueira.

Flight Restaurant Week 2012

Paul Bur Brut (Bordeaux, França)

Vigne Nouve Trebbiano (Abruzzo, Itália)

Chatêu de Mauves (Bordeaux, França)

Tannat de reserva (Bodegas Carrau, Uruguai)

Entradas:

Salada Asteca
Mix de folhas verdes, pão integral com queijo brie e geléia de tomates

Tartare de atum à espanhola
Atum, morangos e cheiro verde

Pratos principais

Coice braseado com medalha d´ouro e arroz Jasmine
Braseado de alcatra ao molho de vinho com baroa gratinada e arroz tailandês

Rosado Chileno à moda italiana
Salmão ao forno acompanhado de tortelloni de caponata espuma de trufas brancas

Sobremesas

Senhorinha de papaya al Cioccolato
Creme de papaya com ganache de chocolate belga e farofinha de castanha de caju

Zabaione tropical
Manga, figo e goiaba com creme zabaione (sobremesa italiana muito leve que se obtém batendo gemas, açúcar e vinho Marsala em uma tigela colocada dentro de um tacho com água a ferver)

Anota aí:
Outono 81
Rua Outono, nº 81, Carmo
(31) 3227-3009
Belo Horizonte - MG

Oak - Belo Horizonte

O OAK  é um wine bar relativamente novo (aberto em 2011), localizado em um dos principais quarteirões de Lourdes. A decoração segue a linha das demais casas do bairro, com pretensão discreta e alguns objetos de gosto duvidoso (o fato de ser um wine bar não torna as imensas almofadas Veuve Clicquot menos cafonas).

O cardápio elaborado pelo cheg Bruno Albergaria traz o conceito de fusion cuisine adquirido na especialização no Le Cordon Bleu e durante o tempo em que foi chef executivo do hotel Ouro Minas. Sem medo de novas texturas, técnicas e combinações, a casa apresentou refinamento e delicadeza nas receitas oferecidas durante o Restaurant Week 2012 (entrada, prato principal e sobremesa no jantar por R$ 43,90).

Entradas:

Trio de peixes marinado
Atum com arroz japonês e shoyu, salmão marinado em molho cítrico e namorado com abobrinha

Espuma de carazinho com magret de pato e crisp de poró

Pratos principais:

Torteline de lagostim com pera ao perfume de curry
Destaque para a delicada combinação de sabores

Filé com Gratin Dauphinois (o termo dauphinois refere-se à região francesa Dauphiné. As preparações que levam este termo normalmente são feitas com bastante queijo, leite ou creme de leite) e creme de espinafre

Sobremesas:

Parfait de dois chocolares com doce de leite e calda de chocolate amargo

Sopa de morango silvestre com mousse de hortelã e caramelo balsâmico

Anota aí:
OAK
Rua Curitiba, nº 2164, Lourdes
(31) 2511-6694
Belo Horizonte - MG